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- 芽もの栽培とは芽もの栽培とは、種まきから間も無く芽を出したばかりの、まだ小さく柔らかい茎や葉を主な目的として育てる栽培方法のことです。私たちが普段口にしているカイワレダイコンや芽ジソ、鮮やかなピンク色が特徴のべニタデなども、この芽もの栽培によって育てられています。これらの野菜は、種まきから収穫までの期間が非常に短いことが大きな特徴です。 一般的な葉物野菜と比べて、はるかに短い期間で収穫できるため、家庭菜園初心者の方でも気軽に挑戦することができます。 また、土を使わずに、水と種さえあれば十分に育てることができるため、室内でも手軽に栽培を楽しむことができます。 室内で栽培する場合、天候に左右されることなく、一年を通して安定して収穫できる点も大きな魅力です。芽もの野菜は、成長した野菜に比べて、ビタミンやミネラルなどの栄養価が非常に高いことも知られています。 特に、ビタミンCやβ-カロテン、鉄分などは、成長した野菜の数倍も含まれていると言われています。 このように、芽もの栽培は、短い期間で収穫できる手軽さと、高い栄養価を兼ね備えた、魅力的な栽培方法と言えるでしょう。