冷凍保存– tag –

- 冷凍野菜とは？ 冷凍野菜とは、私たちが普段食べているブロッコリーやほうれん草といった野菜を、収穫した後に新鮮な状態を保つために特別な処理を施し、冷凍庫で保存できるようにしたものです。 具体的には、まず畑で採れたばかりの野菜をきれいに洗ってから、沸騰したお湯で軽くゆでます。この作業を「ブランチング」と呼び、野菜の鮮度や栄養を保つために欠かせません。 その後、水気をよく切ってから急速に冷やし、マイナス25度ほどの非常に低い温度で凍らせます。 こうして作られた冷凍野菜は、生の野菜と比べて長期保存に適しているという点が大きなメリットです。さらに、冷凍することにより野菜の細胞が壊れるのを防ぎ、栄養価を高く保つこともできます。 また、使いたい時に使いたい分だけ取り出せるため、食材を無駄なく使い切ることができるという点も魅力です。