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- 蔬菜とは何か 私たちは毎日、何気なく「野菜」を食べていますね。 では、「蔬菜」という言葉をご存知でしょうか？ 実は、「蔬菜」は私たちがよく知る「野菜」とほとんど同じ意味で、昔は野菜のことを蔬菜と呼んでいました。 昔の日本では、畑で育てられ、主食である米や麦と共に食べられるおかずになる植物のことを「蔬菜」と呼んでいました。 当時の食卓では、米や麦が中心的な存在であり、それらを引き立てるおかずとして、様々な植物が畑で栽培されていたのです。 現代では、「蔬菜」という言葉が使われることは少なくなりましたが、 「野菜」という言葉の由来を知ることで、私たちの食生活を支える野菜への理解をより深めることができるでしょう。